CREMA RUSTICA
INGREDIENTI
- 200g ceci secchi
- 100g cavolo nero
- 10g prezzemolo
- 10g rosmarino
- 10g zenzero
- 10g aglio
- 120g pane tostato
- 40g olio EVO
- 4g sale
VALORI ENERGETICI
- Valore energetico e caratteristiche per 4 persone: kcal 1407– Carboidrati: 186,03g – Proteine 55.96 g – Lipidi: 54,82– Fibra Tot. 37,60g – Magnesio: 260 mg
- Valore energetico e caratteristiche per 1 persona: kcal 351,75 – Carboidrati: 46,50 g – Proteine 13,99 g – Lipidi: 13,70 g – Fibra Tot 9,4g – Magnesio: 65 mg
- Ideale come: Primo piatto
- Indicato in caso di: Mucosite e stanchezza da ipomagnesemia.
PREPARAZIONE
Tenete in ammollo i ceci per 4 ore in acqua fredda. Dopo averli scolati aggiungete 50g di acqua, uno spicchio d’aglio e cuocete a fiamma bassa per 5 minuti, in questa maniera i ceci si insaporiranno. Aggiungete man mano dell’acqua e, mantenendo la fiamma medio alta, continuate la cottura per altri 30 minuti.
Aggiungete poi il cavolo nero precedentemente tagliato e cuocete ancora per 10 minuti.
Fate raffreddare e frullate il composto aggiungendo l’olio extravergine d’oliva e lo zenzero grattugiato.
Servite con dei tozzetti di pane precedentemente tostati in forno a 180°, è importante che il forno sia già a temperatura. Decorate il piatto con prezzemolo e rosmarino.
Ricordate che in caso di mucosite i crostini di pane dovranno essere ben inzuppati nella crema, in questo modo non andranno a “graffiare” ulteriormente la mucosa orale già infiammata.
