Lessare al dente gli asparagi e tagliare a pezzi lunghi.
Pulire e tagliare le fragole.

In una grossa ciotola condire con la crema di aceto balsamico, sale, olio ed il songino.

Servire, l’insalata è pronta!

Da abbinare a una fonte proteica (uova, pesce, legumi e formaggio magro) ed a carboidrati integrali per creare un piatto completo, sano e bilanciato in tutti i suoi macronutrienti.

Le fragole sono un frutto di stagione e la raccolta parte da fine marzo a fine luglio, in base alla specie.

Le fragole sono composte per il 90% da acqua, apportano solo 27 calorie per 100 g di prodotto netto, attribuibili principalmente ai carboidrati semplici che ne rappresentano solo il 5% (ovvero 5,3g di zuccheri semplici). Inoltre rappresentano una fonte di fibre, importanti per la salute del microbiota intestinale e per il miglioramento dei livelli di glucosio e grassi nel sangue.

Sono ricche di preziosi nutrienti, tra cui:

• Antiossidanti, come le antocianine e la fisetina; studi di laboratorio, che necessitano ancora di ulteriori conferme, hanno dimostrato come la fisetina possa vantare proprietà anti aging, anticancerose, antiossidanti, antinfiammatorie ed antivirali;
• Minerali come manganese, magnesio e potassio;
• Vitamine come vitamina B9 (folati) e vitamina C. Una porzione di fragole (circa 10 fragole) è in grado di soddisfare completamente il fabbisogno giornaliero di vitamina C nelle donne e circa per l’80% negli uomini;

Grazie alla combinazione unica di queste molecole antiossidanti e antinfiammatorie, tra i benefici del consumo delle fragole troviamo:

• Salute cardiovascolare;
• Prevenzione di alcune forme di cancro (tumore al seno, cervice, colon e esofago);
• Prevenzione del diabete di tipo 2;
• Diminuzione dei livelli del colesterolo LDL;
• Azione anti-invecchiamento sia a livello fisico sia cognitivo;
• Miglioramento delle malattie infiammatorie intestinali.