Lavate gli asparagi e con un pelapatate eliminate la pelle intorno al gambo.
Tagliateli grossolanamente, metteteli in una casseruola con un filo d’acqua e lasciate stufare.
Aggiungete man mano l’acqua e continuate la cottura per 30 minuti.
Terminata la cottura aggiungete il sale e la menta.

A questo punto frullate con un minipimer.
Nel caso in cui nel composto fossero presenti dei filamenti, filtrate la crema di asparagi con un passino o con un colapasta a buchi piccoli.

Servite caldo con dei tozzetti di pane tostati e in forno preriscaldato a 180°.
Decorate il piatto con olio extravergine d’oliva e qualche fogliolina di menta fresca.

Ricordate che in caso di mucosite i crostini di pane dovranno essere ben inzuppati nella crema, in questo modo non andranno a “graffiare” ulteriormente la mucosa orale già infiammata.