Zuppa di farro e ricciola
INGREDIENTI
- 280gr di farro
- 50 gr di patata già sbucciata
- 120 gr di filetto di ricciola già pulito e delicato
- 15 gr di cipolla
- 10gr di sedano
- 60 gr di pomodorini
- 20ml di olio evo
- 10gr di mix di prezzemolo e sedano
VALORI ENERGETICI
- Valore energetico e caratteristiche per 4 persone: kcal 1355 – Carboidrati: 200,14 g – Proteine: 72,32g – Lipidi: 33,96g – Fibra totale: 21,68g
- Valore energetico e caratteristiche per 1 persona: kcal: 338,75 – Carboidrati: 50,03 g – Proteine: 18,08g – Lipidi: 8,49g – Fibra totale: 5,42g
PREPARAZIONE
Cuocete il farro in abbondante acqua salata e nel frattempo tagliate a quadrotti i filetti di ricciola. Non appena il farro sarà cotto, scolatelo e conservate l’acqua di cottura.
Mettete in un tegame la cipolla, le patate precedentemente tagliate a tocchetti, il sedano tritato ed i pomodorini, aggiungete 500-600ml di acqua di cottura del farro e altri 300-400ml di acqua e far cuocere. Dopo qualche minuto aggiungete la ricciola, metà dell’olio evo previsto e cuocete per altri 7-8 minuti. Aggiungete il farro e mescolate.
Nel caso in cui dovesse essere troppo asciutto aggiungete dell’acqua calda.
Aggiustate di sale ed impiattate.
Distribuite l’olio evo restante nei quattro piatti ed aggiungete un trito di sedano e prezzemolo freschi.