Dopo aver rimosso le interiora, incidete la sacca all’altezza degli occhi e rimuoveteli; togliete anche il dente o rostro. Lavate bene il polpo sotto l’acqua corrente, facendo attenzione a rimuovere le impurità dalle ventose e strofinando con le mani sia la testa sia i tentacoli. Mettete a bollire l’acqua aggiungendo un pizzico di sale e una cipolla.

Mentre l’acqua bolle, preparate un olio aromatizzato al basilico che servirà a condire il polpo e i crostoni di pane. Procedete tagliando a pezzettini piccoli il basilico, metteteli in un frullatore, spremete un limone intero e versate l’olio extravergine d’oliva. Frullate tutto fino ad ottenere un’emulsione omogenea.

Tagliate il prezzemolo fresco a pezzettini piccoli e mettetelo da parte, servirà per condire il polpo.

Immergete i tentacoli del polpo in acqua bollente per tre volte fino ad ottenere l’arricciatura delle punte e successivamente immergete tutto il polpo per 60 minuti.

Sulla teglia adagiate le fette di pane integrale, mettetele in forno statico a 180°- 200° e lasciatele fino a farle diventare croccanti a vostro gradimento.

Una volta ultimata la cottura, rimuovete il polpo dall’acqua e tagliatelo a pezzettini piccoli. A questo punto conditelo con l’olio aromatizzato al basilico, sale quanto basta e il prezzemolo fresco precedentemente tagliato a pezzettini piccoli.
Quindi adagiatelo sui crostoni, servitelo e gustatelo. Avete preparato in poco tempo un piatto unico gustoso e bello da vedersi.

Consiglio dello chef: ricordate che il tempo di cottura del polpo è di 25 min per ogni 500 grammi!